Амарантове жорнове борошно з насіння амаранту

Амарантове жорнове борошно з насіння амаранту

Амарантова мука - це натуральний дієтичний продукт здорового харчування, вживати який корисно і дітям, і дорослим.

Амарантове борошно не містить глютен, тому воно є незамінним для людей з непереносимістю цього білка. Іншою важливою перевагою амарантового борошна є наявність такої речовини, як сквален, що затримує процес старіння клітин. Крім того, натуральний продукт багатий на клітковину, залізо, магній, а також вітаміни А, Е, і С. Слід зазначити також, що борошно містить ненасичені жирні кислоти, які позитивно впливають на систему кровообігу.

Борошно з насіння амаранту містить лізин, важливу амінокислоту, яку організм не може виробляти сам. Є також фітостероли, клітковина, значна кількість кальцію, магнію та заліза.

Амарантове борошно отримують шляхом перемелювання на жорнах насіння білого амаранту. Борошно з амаранту має приємний горіхово-солодкуватий смак, багате білком і крохмалем. Воно низькокалорійне і не містить глютен.

Особливості виробництва амарантового жорнового борошна

Ми ретельно контролюємо весь процес виробництва: від контролю якості насіння до розфасовки борошна.

• Вирощування. Наш амарант вирощується далеко від великих міст і промислових підприємств. Мінеральні добрива, пестициди та інсектициди не використовуються.
• Виробництво. Все борошно виготовляється тільки в день замовлення. Покупець отримує свіже якісне борошно, зі збереженням усіх корисних властивостей. У виробництві використовується німецький жорновий млин з просіювачем, зроблений з екологічних матеріалів. Низька швидкість обертання корундово-керамічних жорен забезпечує збереження всіх корисних властивостей насіння.
• Фасування. Свіже борошно пакується у крафтові паперові пакети.

Застосування в кулінарії амарантового жорнового борошна

Велика кількість білка та клітковини, а також низька калорійність, відносять борошно до дієтичних продуктів.

Амарантове борошно особливо добре підходить для прісного хліба (коржі, лаваш, чапаті) та вафель. У дріжджовому та заквашувальному тісті його необхідно комбінувати з іншими видами борошна (наприклад, з пшеничним у співвідношенні 1:3). До іншої випічки з амарантового борошна рекомендується додавати натуральні розпушувачі, оскільки воно вбирає багато рідини і може зробити тісто занадто щільним.

Добре поєднується з мигдалевим борошном, борошном з кіноа та бурого рису. Прекрасно працює як загущувач у супах, соусах і тушкованих стравах.

КЕКСИ З АМАРАНТОВОГО БОРОШНА

Корисна та ситна безглютенова випічка з абсолютно особливим смаком. Додаткового аромату кексам надають горіхи й сухофрукти.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• борошно амаранту – 1¾ скл.
• вода – ¾ скл.
• олія рослинна – ¼ скл.
• коричневий цукор – ¼ скл.
• сіль – щіпка
• розпушувач – 1 ч.л.
• кориця – 1 ч.л.
• горіхи волоські або мигдаль – жменя
• родзинки – ½ скл.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У глибоку тару налити воду, додати олію та цукор, добре перемішати.
2. В окремій мисці змішати сухі інгредієнти (борошно, корицю, сіль, розпушувач, подрібнені горіхи та попередньо замочені родзинки).
3. З'єднати рідку та суху маси, вимішати.
4. Розлити тісто у форми.
5. Поставити кекси випікатись у розігріту до 220°C духовку на 25 хвилин.

Корисні властивості амарантового жорнового борошна

Завдяки особливій структурі амарантовий білок легко засвоюється, тому рекомендований до включення у раціон дітей, підлітків і веганів.

• Кровоносна система. Поліпшення стану судин, зниження рівня холестерину в крові. Нормалізація артеріального тиску. Допомога при недокрів'ї, варикозі, гіпертонії, стенокардії, серцевій недостатності.
• Травна система. Виведення шлаків з кишечника. Оздоровчий ефект і зняття неприємних симптомів при виразках, цирозі, коліті, гастриті, запорах.
• Ендокринна система. Імуностимулюючий, протизапальний і протипухлинний ефект. Регуляція гормонального балансу та обміну речовин. Профілактика цукрового діабету.
• Нервова система. Підвищення концентрації уваги. Поліпшення сну та настрою.
• Покривна система. Користь при шкірних захворюваннях. Сприяння швидкому загоєнню ран і розгладженню рубців. Омолоджуючий ефект.

Особливості вживання та зберігання амарантового жорнового борошна

• Для вагітних: корисне за рахунок вмісту фолатів, триптофану та необхідних для організмів матері й дитини вітамінів і мікроелементів.
• Для дітей: рекомендується через вміст легкозасвоюваних білків, вітамінів і кальцію.
• Зберігання: 6 місяців у сухому місці подалі від джерел тепла і прямих сонячних променів.

Протипоказання амарантового жорнового борошна

Протипоказання щодо амарантового борошна стосуються тільки його вживання в сирому вигляді. Такий прийом продукту уповільнює процеси засвоєння поживних речовин з їжі, тому не рекомендується для сироїдіння.

Через наявність у складі борошна щавлевої кислоти, варто виключити продукт з раціону при гострих і хронічних захворюваннях нирок.

Корисний склад амарантового жорнового борошна

• Вітаміни: B1, B2, B4 (холін), B5 (пантотенова кислота), B6, B9 (фолат), E, A, C, PP.
• Біологічно значущі елементи: кальцій, марганець, магній, фосфор, залізо, селен, калій, мідь, цинк.
• Жирні кислоти: омега-6.
• Корисні сполуки: антиоксиданти (феноли, сквален), амінокислоти (лізин, метіонін, триптофан).
• Клітковина.

Характеристики

• Білки   9,5 г на 100 г
• Жири   3,7 г на 100 г
• Вуглеводи   67,5 г на 100 г
• Калорійність   344 Ккал на 100 г
• Тип упаковки   паперовий крафт-пакет або мішок
• Термін зберігання (рекомендований)   6 міс. у темному сухому місці при температурі від +4 до +18°С
• Вирощено (вироблено)   власне виробництво
• Країна походження зерна   Україна

Більше товарів групи "Борошно" можна переглянути в цьому розділі
Всі наші товари на сайті vegan-tehnika.com.ua