Житнє борошно цільнозернове жорнове

Цільнозернове житнє борошно жорнового помелу 

Житнє цільнозернове жорнове борошно - це дієтичне борошно, отримане шляхом перетирання цільного зерна жита на млині з кам'яними жорнами. Випікання з житнього борошна грубого помелу стимулює обмін речовин, знижує рівень холестерину, покращує роботу серця та шлунка. Житнє борошно надає хлібобулочним виробам неперевершений характерний аромат. У поєднанні з іншими видами муки надає виробам легкість.

Хоч жито і є “родичем” пшениці, але за багатьма параметрами перевершує її за користю. У житньому борошні – в рази більше фруктози, клітковини та калію, при цьому менше калорій і клейковини. За своїми характеристиками воно кислувате, темне, щільне й тверде.

Особливості виробництва житнього жорнового борошна

Ми ретельно контролюємо весь процес виробництва: від посіву зерна до розфасовки борошна.

• Вирощування. Наше жито росте далеко від великих міст і промислових підприємств. Мінеральні добрива, пестициди та інсектициди не використовуються.
• Виробництво. Усе борошно виготовляється тільки у день замовлення. Покупець отримує свіже якісне борошно, зі збереженням усіх корисних властивостей. У виробництві використовується німецький жорновий млин з просіювачем, зроблений з екологічних матеріалів. Низька швидкість обертання корундово-керамічних жорен забезпечує збереження всіх корисних властивостей зерна. У цільнозерновому борошні присутні зародки та висівки – найкорисніші частини злаків.
• Фасування. Свіже борошно пакується у крафтові паперові пакети.

Застосування в кулінарії житнього жорнового борошна

Недостача клейковини впливає на об'єм випічки – вона не така пишна, як на пшеничному чи спельтовому борошні, більш щільна, волога, з кислуватим присмаком. Щоб поліпшити смакові й текстурні характеристики, рекомендується змішувати житнє борошно з пшеничним.

Хліб можна готувати чисто на житньому борошні (з нього ж готується закваска для бездріжджової випічки), при цьому він буде щільним, темним і дуже ароматним.

З цільнозернового житнього борошна виходять смачні булочки, коржики, пряники, печиво або, наприклад, основа під овочевий пиріг і піцу. Його сильний фруктовий смак також чудово поєднується із солодкими пирогами з начинкою. Дуже добре підходить для морквяного торта.

Служить ароматною основою для квасу.

ХЛІБ ПШЕНИЧНО-ЖИТНІЙ НА КЕФІРІ

Смачний і простий у приготуванні хлібчик з хрусткою скоринкою та м’якою серединкою. Готується без дріжджів і цукру з нечисленних корисних інгредієнтів. Відмінно підійде до перших страв, соусів, олій.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• цільнозернове житнє борошно – 100 г
• пшеничне борошно – 100 г
• кефір – 180 мл
• підсолоджувач – на смак
• сода – 0,5 ч.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• соняшникове насіння – 20 г
• рослинна олія – 1 ст.л.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У глибоку миску влити кефір і рослинну олію, покласти соду (вона почне утворювати бульбашки) й залишити на півгодини.
2. Обсмажити й остудити насіннячко, всипати в кефір.
3. З'єднати обидва види борошна, додати сіль і, за бажанням, підсолоджувач.
4. Змішати всі інгредієнти і замісити тісто (не менше 5 хвилин). Воно має бути м'яким, дуже еластичним і не сильно липнути до рук.
5. Духовку розігріти до 180°C.
6. Викласти хліб у форму, посипану борошном, або сформувати самостійно. Випікати 30-40 хвилин.
7. Готовому виробу дати охолонути.

Корисні властивості житнього жорнового борошна

Клітковина, яка міститься у житі, збільшує відчуття ситості та сприяє меншому споживанню їжі. Повільні житні вуглеводи розщеплюються поступово, не даючи рівню глюкози в крові піднятися вище норми. Велика кількість білків допомагає клітинам рости та відновлюватися. Тому житнє борошно необхідне при здоровому схудненні, цукровому діабеті, фізичних навантаженнях і т.д.

• Кровоносна система. Зниження холестерину в крові, зміцнення серцево-судинної системи. Користь при анемії, зниження ризику розвитку атеросклерозу.
• Ендокринна система. Поліпшення обміну речовин, зниження стрибків інсуліну. Підвищення імунітету. Позитивний вплив на щитовидну залозу. Регуляція гормонального фону. Пом'якшення симптомів клімаксу та ПМС.
• Видільна система. Виведення з організму солей, токсинів і зайвої рідини.
• Травна система. Поліпшення роботи ШКТ і відновлення здорового мікробіому кишечника. Усунення запорів. Зниження ризику утворення каменів у жовчному міхурі.
• Покривна система. Оздоровлення шкіри та волосся, усунення проявів целюліту. Лікування наривів і фурункулів при зовнішньому застосуванні.
• Опорно-рухова система. Зміцнення кісток і зубів, відновлення роботи хрящів.

Особливості вживання та зберігання житнього жорнового борошна

• Для вагітних: рекомендується для підвищення кількості заліза та інших важливих мікроелементів (до 4 скибочок житнього хліба на день). Після пологів допомагає відновленню пружності та підтягнутості шкіри.
• Для дітей: періодично, починаючи з 1 року і за умови, що використовується тільки органічний високоякісний продукт. Бажано, щоб житня випічка трохи зачерствіла (2-3 дні).
• Зберігання: до 6 місяців при температурі +5-18°C (при тривалому зберіганні – від -15°C до +5°C) у тканинних або паперових мішечках.

Протипоказання житнього жорнового борошна

З обережністю вживати людям зі зниженою кислотністю шлунку та виразковою хворобою. Не застосовувати препарат при целіакії.

Корисний склад житнього жорнового борошна

• Вітаміни: A, група B, E.
• Біологічно значущі елементи: залізо, кальцій, калій, цинк, фтор, натрій, фосфор, марганець, мідь, магній, йод.
• Корисні сполуки: жирні кислоти, антиоксиданти, фітонутрієнти, триптофан.
• Клітковина та білок.

Характеристики

• Білки   910,34 г на 100 г
• Жири   1,63 г на 100 г
• Вуглеводи   75,86 г на 100 г
• Калорійність   338 Ккал на 100 г
• Тип упаковки   паперовий крафт-пакет або мішок
• Термін зберігання (рекомендований)   6 міс. у темному сухому місці при температурі від +4 до +18°С
• Вирощено (вироблено)   власне виробництво
• Країна походження зерна   Україна

Більше товарів групи "Борошно" можна переглянути в цьому розділі
Всі наші товари на сайті vegan-tehnika.com.ua