Пшоняне (просяне) борошно цільнозернове жорнове

Пшоняне (просяне) жорнове борошно цільнозернове

Пшоняне борошно (просяне борошно) - цінний дієтичний продукт без глютена. Пшонне борошно отримують в результаті розмелювання пшона на кам'яних жорнах. Борошно з пшона використовують для приготування млинців, пудингів, макаронних виробів, печива та як добавку при випіканні хлібобулочних виробів.

На відміну від більшості злаків, пшоно є лужним, що полегшує його переварювання та допомагає збалансувати природну схильність організму до кислотності. Пшоняне цільнозернове борошно – надзвичайно поживне, багате білком, незамінними амінокислотами та харчовими волокнами. Має легкий, м'який смак, золотистий колір і маслянисту текстуру. Не містить глютен.

Пшоняне борошно добре комбінувати і поєднувати з пшеничним або спельтовим борошном. При виготовленні печива в борошно з пшона можна додавати борошно вівсяне, при випіканні млинців або пирогів пшоняне борошно поєднують з гречаним борошном. Всі корисні речовини пшоняної крупи (проса) залишаються і в цільнозерновому борошні пшоняному.

Особливості виробництва пшоняного борошна

Ми ретельно контролюємо весь процес виробництва: від контролю якості зерна до розфасовки борошна.

• Вирощування. Наше пшоно росте далеко від великих міст і промислових підприємств. Мінеральні добрива, пестициди та інсектициди не використовуються.
• Виробництво. Усе борошно виготовляється тільки у день замовлення. Покупець отримує свіже якісне борошно, зі збереженням усіх корисних властивостей. У виробництві використовується німецький жорновий млин з просіювачем, зроблений з екологічних матеріалів. Низька швидкість обертання корундово-керамічних жорен забезпечує збереження всіх корисних властивостей зерна. У цільнозерновому борошні присутні зародки та висівки – найкорисніші частини злаків.
• Фасування. Свіже борошно пакується у крафтові паперові пакети.

Застосування в кулінарії пшоняної муки

Пшоняне борошно відмінно підходить для млинців і коржів, а також для десертів (бісквіти, печиво, торти) та макаронів – простіше кажучи там, де немає строгих вимог до наявності глютену.

До 25% борошна у рецепті можна замінити на пшоняне для додаткових поживних якостей. Пшоняне борошно добре комбінувати з пшеничним або спельтовим, при виготовленні печива можна додати вівсяне, при випіканні млинців або пирогів – гречане. Іноді у випічку з пшоняним борошном додають кукурудзяний крохмаль для поліпшення зв'язувальних властивостей.

КОРЖІ ІЗ ПШОНЯНОГО БОРОШНА

Безглютенові коржі прості у приготуванні, мають приємний м'який смак, добре засвоюються, довго зберігаються і можуть замінити хліб. На них можна мазати джеми та варення або використовувати як основу для кесадильї.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• пшоняне борошно – 180 г
• натуральний йогурт або кефір – 150 г
• сода та сіль – по щіпці.

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

1. У глибоку миску влити кефір або йогурт.
2. Додати соду, перемішати і залишити на кілька хвилин.
3. Потім невеликими порціями просіяти борошно з сіллю і замісити однорідне тісто.
4. Робочий стіл присипати борошном, викласти тісто та розділити його на 5-6 частин. Розкатати тонко.
5. Коржі можна обсмажити на сухій сковороді або запекти в духовці при 180°C до рум’яності.

Корисні властивості пшоняного борошна

Пшоняне борошно радять вживати людям, що страждають на цукровий діабет і атеросклероз. Воно природним чином оздоровлює організм.

• Кровоносна система. Користь для здоров’я серця. Зниження кров’яного тиску, холестерину, ризиків інсульту, атеросклерозу та серцевих нападів. Судинорозширювальні властивості. Захист судин від патогенних змін.
• Ендокринна система. Сприяння виробленню ферментів, що беруть участь у синтезі інсуліну та засвоєнні глюкози. Нормалізація обміну речовин, зменшення жироутворення.
• Травна система. Поліпшення роботи шлунку, оздоровлення кишечника. Запобігання утворенню каменів у жовчному міхурі.
• Опорно-рухова система. Зміцнення кісток і зубів (за рахунок кальцію), надання м’язам еластичності (за рахунок міді).

Особливості вживання та зберігання пшоняного борошна

• Для вагітних: рекомендується для виведення токсинів і підтримання вітамінно-мінерального балансу. З обережністю вживати у 3-му триместрі.
• Для дітей: можна вводити в раціон з 8-9 місяців.
• Зберігання: до 6 місяців у сухій, герметично закритій посудині у темному, прохолодному місці. Чим меншим буде доступ світла і повітря, тим довше борошно збереже свої корисні властивості та не згіркне.

Протипоказання пшоного борошна

Слід утриматися від вживання пшоняного борошна при:

• патології щитовидної залози (може заважати засвоєнню йоду);
• низькій кислотності шлунка;
• частих запорах;
• індивідуальній непереносимості.

Корисний склад пшоняного борошнапшоняного борошна

• Вітаміни: B2 (рибофлавін), B3 (ніацин), B5 (пантотенова кислота), B6, B9 (фолат), C, K.
• Біологічно значущі елементи: магній, фосфор, залізо, кальцій, цинк, калій, марганець, натрій, мідь, селен.
• Корисні сполуки: антиоксиданти, кремнієва кислота.
• Клітковина і білок.

Характеристики

• Білки   3,5 г на 100 г
• Жири   6,04 г на 100 г
• Вуглеводи   26,14 г на 100 г
• Калорійність   119 Ккал на 100 г
• Тип упаковки   паперовий крафт-пакет або мішок
• Термін зберігання (рекомендований)   6 міс. у темному сухому місці при температурі від +4 до +18°С
• Вирощено (вироблено)   власне виробництво
• Країна походження зерна   Україна

Більше товарів групи "Борошно" можна переглянути в цьому розділі
Всі наші товари на сайті vegan-tehnika.com.ua