Живая хмелевая закваска — для бездрожжевого хлеба

Натуральная хмелевая закваска — для выпечки полезного домашнего хлеба

Хмелевая закваска занимает особое место в современном хлебопечении благодаря своим уникальным свойствам, которые делают выпечку не только вкусной, но и полезной для здоровья. Исследования показывают, что такая натуральная закваска из шишек хмеля способствует повышению микробиологической безопасности хлеба: он дольше сохраняет свежесть, а риск развития патогенной микрофлоры в нем значительно ниже. Кроме того, хлеб на основе такой закваски отличается мягкостью и высокой влажностью, что выгодно отличает его от других видов хлеба на диких дрожжах.

Регулярное употребление хлеба на домашней закваске способствует улучшению работы пищеварительной системы, нормализации стула, снижению вздутия и оздоровлению кожи, а также укрепляет иммунитет. Натуральная закваска на основе хмеля, цельнозерновой ржаной муки, родниковой воды и природных хлебных бактерий является полностью натуральным продуктом и прекрасно адаптирована к перепадам температур и нерегулярным подкормкам. Это делает её удобной и долговечной в использовании.

Хмелевая закваска - это идеальный выбор для тех, кто ищет полезную закваску для выпечки вкусного хлеба. Попробуйте ее в своем домашнем хлебопечении и оцените все преимущества, которые она может предложить!

Обратите внимание! Рекомендуем приобретать закваску в комплекте с ржаной цельнозерновой мукой, измельченной на жерновах, а также с сушеными соцветиями хмеля, чтобы обеспечить возможность для дальнейшего питания закваски.

Подкормка закваски сразу после получения

1. Снимите металлическую крышку.
2. Подкормите закваску, добавив 50 мл хмелевого настоя (при комнатной температуре) + 50 г ржаной жерновой муки + 1 ч.л. меда.
3. Тщательно перемешайте ингредиенты.
4. Закройте закваску полотняной крышечкой, которая прилагается в наборе.
5. Поместите в холодильник на 8-12 часов.
6. На следующий день закваска должна увеличиться в объеме и образовать пузырьки воздуха.

Дальнейшая подкормка закваски

1. После каждого выпекания хлеба подкармливайте закваску, добавляя 1 ч.л. меда и равные пропорции хмелевого настоя и ржаной жерновой муки в зависимости от количества использованной закваски.
2. Если закваска не использовалась в течение 21 дня, её также нужно подкармливать, как после получения.

Приготовление хмелевого настоя

1. Для приготовления 50 мл хмелевого настоя смешайте 100 мл воды и 2 ст.л. (2,5 г) сухих соплодий хмеля.
2. Накройте крышкой и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и томите в течение 20-30 минут на очень низкой температуре.
4. Выключите плитку и дайте настою полностью остыть.
5. Затем процедите и отожмите.

Применение хмелевой закваски в кулинарии

Натуральная хмелевая закваска является мощным инструментом для выпечки полезного домашнего хлеба. Она быстро активируется и поднимается, что позволяет создавать пышные и ароматные изделия. В теплое время года закваска демонстрирует особенно высокую активность, тогда как в холодный период может потребоваться больше времени для достижения оптимальных результатов.

Перед использованием закваски, хранившейся в холодильнике, рекомендуется немного подкармливать её, добавляя небольшое количество меда и муки, и оставляя на 1-2 часа в теплом месте для активации.

Эту хмелевую закваску можно использовать в различных рецептах, включая пшеничный и ржаной хлеб, а также для выпечки настоящего деревенского хлеба с легкой кислинкой и хрустящей корочкой. Благодаря своим уникальным свойствам, такая закваска не только улучшает вкус и текстуру хлеба, но и способствует его полезным качествам, помогая улучшить пищеварение и укрепить иммунитет.

Используйте хмелевую закваску для создания различных выпечек, таких как хлеб, булочки, пироги и даже для приготовления пиццы. Она отлично подходит как для домашних пекарей, так и для тех, кто хочет экспериментировать с новыми вкусами и текстурами в выпечке.

Спельтовый хлеб на хмелевой закваске

Спельтовый хлеб, приготовленный на хмелевой закваске, получается невероятно вкусным и без выраженной кислинки. Работать с хмелевой закваской гораздо проще, чем с другими видами заквасок.

Ингредиенты:

• Хмелевая закваска – 100 г
• Вода – 270 г
• Соль – 9 г
• Мед – 20 г
• Жерновая спельтовая мука – 430 г

Способ приготовления:

1. В закваску влейте воду и тщательно размешайте.
2. Добавьте соль, мед и спельтовую муку.
3. Вымешивайте тесто около 10 минут до получения мягкой и податливой консистенции. Поставьте его в теплое место на 12 часов для подъема.
4. Из подошедшего теста сформируйте две буханки и оставьте их на расстойку на 30-60 минут, накрыв пленкой.
5. Выпекайте хлеб в предварительно разогретой духовке: 10 минут при 240°, затем снизьте температуру до 200° и выпекайте еще 40 минут.
6. Остудите готовый хлеб на решетке.

Особенности употребления и хранения хмелевой закваски

• Получение: Для целостности и сохранения товар необходимо забрать со склада службы доставки в первый же день поступления.
• Хранение: Хранить закваску обязательно нужно в холодильнике, так как в тепле активность бактерий очень велика, и закваска может быстро испортиться.
• Срок хранения: В правильных условиях закваска может храниться до 3 месяцев без подкармливания. Чтобы она оставалась живой и пригодной, каждый раз после использования ее необходимо подпитывать.
• Подкормка: Для выпечки обычно требуется около половины содержимого банки. К оставшейся половине добавьте 50 мл заварки соплодий хмеля (их можно приобрести у нас на сайте) и 50 г цельнозерновой ржаной муки. Перемешайте и поставьте обратно в холодильник.
• Инструменты: Для взаимодействия с закваской рекомендуется использовать деревянные столовые приборы.
• Предостережение: Хмелевые продукты противопоказаны при беременности и лактации.

Хранение: Закваска может храниться до 21 дня в прохладном месте с полотняной крышкой; при регулярной правильной “подкормке” — бесконечно.

Противопоказания хмелевой закваски

• Аллергические реакции: У некоторых людей может возникать аллергия на компоненты хмелевой закваски.
• Мочекаменная болезнь: Хмелевая закваска не рекомендуется при хронической форме мочекаменной болезни.
• Проблемы с почками: Людям с функциональными нарушениями почек следует избегать употребления закваски.
• Индивидуальная непереносимость: Если у вас наблюдается индивидуальная непереносимость каких-либо ингредиентов закваски, лучше от нее отказаться.

Полезный состав хмелевой закваски

• Витамины: Закваска богата витаминами группы B, включая B6 и B12, а также витамином PP (ниацином), которые способствуют улучшению обмена веществ и поддерживают нервную систему.
• Биологически активные элементы: Содержит важные минералы, такие как натрий, калий, фосфор, железо и кальций, которые необходимы для нормального функционирования организма.
• Полезные соединения: В составе хмелевой закваски находятся лупулин, смолы, полифенолы, азотистые вещества, эфирные масла и природные антибиотики, обладающие антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Характеристики

• Белки: 2 г на 100 г продукта
• Жиры: 0,1 г на 100 г продукта
• Углеводы: 11 г на 100 г продукта
• Калорийность: 55 Ккал на 100 г продукта
• Тип упаковки: Стеклянная банка
• Объем: 250 г
• Срок хранения: 21 день без подпитки в темном и прохладном месте; при регулярной подкормке сохраняется неограниченный срок хранения
• Страна происхождения ингредиентов: Украина

Больше цельнозерновой жерновой муки — в этом разделе

Все товары для здоровья и активного образа жизни — на сайте vegan-tehnika.com.ua