Горчица белая, семена

Семена белой горчицы органические

Белая горчица (английская горчица) обладает наиболее нейтральным ароматом и вкусом, по сравнению с чёрной и желтой, так как содержит меньше летучих масел. Тепло и жгучесть от нее остается в основном на языке, а не в носу, как это происходит с семенами других видов. Идеальна для приготовления горчичных соусов, маринадов и солений, но нуждается в дополнительных пряностях. Помимо пищевых целей, широко используется в косметологии и лечении.

Белая горчица - масличная культура, известна своим мягким, нежным вкусом и приятным запахом. Молотые и целые зерна горчицы широко используют в кулинарии и медицине. Пряное растение известно, как ценный сидерат для огорода, который улучшает плодородие земли и восстанавливает структуру почвы. Выращивать горчицу легко, ведь для этого не нужны особые условия.

Белая горчица имеет высокую пищевую ценность, омолаживает организм, укрепляет иммунитет. Благодаря активным антибактериальным свойствам борется с патогенными микроорганизмами и вирусами. Имеет согревающий эффект.

Семена белой горчицы содержит пальмитиновую, олеиновую, арахиновую и линолевую кислоты, которые улучшают работу желудочно-кишечного тракта, поддерживают работу сердца и контролируют жировой метаболизм. Благодаря большому содержанию микроэлементов происходит укрепление иммунной системы.

Порошок из зерен белой горчицы добавляют, как приправу к салатам, мясным и рыбным блюдам, а также для приготовления маринадов и соусов.

В народной и официальной медицине порошок белой горчицы используют для лечебных пластырей - горчичников, которые накладывают на больные участки для согревающего эффекта при бронхитах и болезнях суставов. Зерна горчицы используют, как противовоспалительное средство.

Особенности производства белой горчицы

Мы тщательно контролируем весь процесс поставки горчицы: от ухода за растением до расфасовки.

• Выращивание. Наша белая горчица сорта Каролина растет вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения, пестициды и инсектициды не используются.
• Хранение. Продукт хранится в соответствии с санитарными нормами и фасуется в день заказа. Покупатель получает свежие горчичные зерна из последнего урожая.
• Расфасовка. В день заказа товар упаковывается в экологическую бумажную тару.

Применение белой горчицы в кулинарии

Горчица - любимица украинской, французской, немецкой, индийской и других кухонь мира. Белый сорт обладает нежным и пикантным вкусом, используется для приготовления овощных блюд, супов, соусов и гарниров. Для усиления вкуса семена можно немного разогреть или обжарить в масле.

Использование семян белой горчицы в качестве приправы относительно невелико, но цельные зернышки часто добавляют в маринованные овощи в сочетании с лавровым листом и душистым перцем. Молотые семена – популярная специя в Англии, где их смешивают с водой и добавляют в тушеные блюда и соусы. Благодаря свойствам эмульгатора горчицу используют при приготовлении классического и веганского майонезов.

Белые зерна, слегка размолотые, в сочетании с имбирем, можжевельником и карамельным сиропом образуют баварскую горчицу – мягкую и сладковатую. Из белых и желтых семян с добавлением уксуса получается русская (очень острая!) горчица, а если уксус заменить огуречным рассолом – выйдет так называемый гардал. Перемолов зерна в порошок, залив горячей водой и добавив куркуму, уксус и достаточно много сахара, получим невероятно вкусную американскую горчицу!

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС С МЕДОМ И ХРЕНОМ

Пикантно-сладкий соус придаст свежесть и остроту овощным и мясным блюдам, насытит их ароматом, поможет лучше усвоиться “тяжелой” пище и раззадорит аппетит. Очень напоминает американский соус коул слоу, которым обычно заправляют салат из свежей капусты и моркови.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• семена белой горчицы – 1 ч.л.
• горчица столовая – 2 ст.л.
• мёд – 1 ч.л.
• хрен столовый со свеклой – 1 ст. л.
• майонез – 200 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовую классическую горчицу перемешать с мёдом.
2. Добавить хрен, зерна белой горчицы и майонез.
3. Все перемешать.

Проращивание белой горчицы

Семена белой горчицы требуют замачивания на 4 часа. Проростки готовы через 5-6 дней. 1 г семян равен 10 г проростков.

Употребление в пророщенном виде семян белой горчицы стимулирует кровообращение, устраняет боли в мышцах и помогает при простудных заболеваниях.  Проростки используют для заправки овощных салатов и свежего сыра. Обладают острым вкусом, но не таким сильным, как у черной горчицы.

Сначала нужно замочить зерна в воде на несколько часов, затем выложить семена на предварительно увлажненную подложку в контейнер или специальные устройства для проращивания. Если материал тонкий, то для большей влагоёмкости лучше сложить его в несколько слоёв. Семена не должны плавать. Подержать несколько дней в темном месте, затем переставить на свет, периодически промывая. Проростки будут заметны уже спустя 3 дня, а до состояния ростков семена нужно увлажнять еще столько же времени.

Полезные свойства семян белой горчицы

Продукт имеет высокую пищевую ценность, омолаживает организм, укрепляет иммунитет. Благодаря активным антибактериальным свойствам борется с патогенными микроорганизмами и вирусами. Имеет согревающий эффект.

• Кровеносная система. Помощь при аритмии и гипертонии. Профилактика атеросклероза, препятствование образованию холестериновых бляшек, разжижение крови.
• Пищеварительная система. Налаживание пищеварения и улучшение аппетита, стимуляция выделения желудочного сока. Улучшение желчеоттока и работы печени. Обеззараживание ротовой полости.
• Покровная система. Ускорение процессов регенерации тканей, польза при кожных заболеваниях, псориазах, лишае, дерматитах.
• Нервная система. Улучшение зрения, памяти и общего психологического состояния. Профилактика склероза. Устранение бессонницы, головных болей, невралгий.
• Опорно-двигательная система. Профилактика остеопороза, упрочнение костной ткани. Помощь при отеках суставов.
• Выделительная система. Легкий мочегонный эффект. Устранение отечностей. Выведение из организма токсинов и солей.
• Дыхательная система. Устранение кашля, простуды и бронхита, воспалений дыхательных путей (как при внутреннем, так и при наружном применении).

Особенности употребления и хранения белой горчицы

• Для беременных: желательно проконсультироваться с врачом, но в целом полезна в небольших количествах, особенно в качестве лекарства вместо химических препаратов. Не рекомендуется наружное применение.
• Для кормящих: не рекомендуется.
• Для детей: применять со школьного возраста маленькими дозами, убедившись в отсутствии аллергических реакций. Рекомендуется в лечебных целях (согревающий эффект, улучшение аппетита).
• Срок хранения: до 12 месяцев в герметичном контейнере в темном сухом месте.
• Суточная норма: не более 2-3 ч.л. в день.

Противопоказания белой горчицы

Не употреблять при индивидуальной непереносимости, гастритах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Употреблять с осторожностью при холецистите, болезнях желчного пузыря, поджелудочной железы.

Не рекомендуется превышение дневной нормы продукта, т.к. в нем содержится щавелевая кислота, которая в большом количестве может навредить почкам.

Полезный состав семян белой горчицы

• Витамины: А, группа В, C, D, E, H, K.
• Биологически значимые элементы: кальций, калий, фосфор, медь, железо, магний, натрий, цинк, селен, марганец, фтор.
• Полезные соединения: гликозиды (синальбин, тиогликозид, синигрин), ферменты, ненасыщенные жирные кислоты, пектины, природные антибиотики, фитонциды, хлорофилл.

Характеристики

• Белки    37,1 г на 100 г продукта
• Жиры    11,1 г на 100 г продукта
• Углеводы    5,9 г на 100 г продукта
• Калорийность    271 ккал на 100 г продукта
• Тип упаковки    бумажный крафт-пакет или мешок
• Срок хранения   6 мес. в сухом темном месте, при температуре от + 4 °С до + 18 °С
• Дополнительная информация   наличие сертификата “Органик Стандарт”
• Страна происхождения семян    Украина

Больше зерна и семян для проращивания можно просмотреть в этом разделе

Все наши товары на сайте vegan-tehnika.com.ua