Кунжут черный, семена черного кунжута

Кунжут черный неочищенный - семена кунжута черного

Черный кунжут не так популярен, как белый кунжут, потому что значительно реже употребляется в кулинарии. Характеризуется более выраженной горчинкой, маслянистостью, ярким ароматом, а также красивым матовым черным цветом, который эффектно смотрится в блюдах. Неочищенный кунжут – еще полезнее, чем белый: в нем больше кальция (на 60%) и антиоксидантов.

Черный кунжут - это масличная культура, относящаяся к виду однолетних травянистых растений рода Кунжут семейства Педалиевые. Семена черного кунжута характеризуются прекрасным ароматом и приятным масляным ореховым вкусом. Кунжутное семя обладает лечебными свойствами, поэтому широко используется в традиционном лечении и народной медицине.

Полезные свойства черного кунжута заключаются в его богатом химическом составе с высоким содержанием антиоксидантов. В составе семян черного кунжута содержится ряд ценных элементов для здорового функционирования организма: холин, витамины А, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, К и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий. По содержанию кальция, чёрный кунжут считается чемпионом среди продуктов растительного происхождения, недаром после сложных переломов врачи настоятельно рекомендуют принимать, именно чёрный кунжут.

Семена черного кунжута обладают натуральными антиоксидантными свойствами. Кунжутное семя используется, как профилактическое средство против онкологических заболеваний, замедляет процесс старения организма, способствует кроветворению, обладает антираковыми свойствами, нормализует обменные процессы, и способствует очищению организма от шлаков и токсинов.

Кунжутные семечки используются для приготовления десертов, муссов и пудингов. Семенами часто посыпают хлеб, лепёшки и сдобную выпечку, добавляют в салаты, соусы и холодные закуски. Чёрный кунжут входит в состав многих специальных смесей специй, часто с добавлением оливкового масла.

Особенности производства семян черного кунжута

Мы тщательно контролируем весь процесс поставки кунжута с полей до покупателя: от ухода за растением до расфасовки.

• Выращивание. Наш кунжут растет вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения и прочая агрохимия не используются.
• Хранение. Кунжутные семена обмолачиваются и подсушиваются без снятия шелухи, хранятся в соответствии с санитарными нормами и фасуются в день заказа. Покупатель получает неочищенный черный сезам из последнего урожая.
• Расфасовка. Товар упаковывается в экологическую бумажную тару и отсылается покупателю.

Применение в кулинарии семян черного кунжута

Семена чёрного кунжута – довольно универсальны, если речь идет о приготовлении пищи. Они подходят для салатов, гарниров из риса и лапши, холодных закусок (бутербродов, фреш-роллов), соусов и маринадов, панировки мясных и рыбных блюд. Прекрасно сочетаются с орехами, свежими овощами, зеленью, мёдом.

Чёрный кунжут входит в состав многих пряных смесей. При нагревании его аромат и вкус усиливаются. Попробуйте обжарить гренки, посыпав их сверху черным кунжутом, или запечь с ним хлеб и лепешки.

Мороженое из черного кунжута

Проращивание семян черного кунжута

Семена черного кунжута для проращивания и выращивания микрозелени, являются богатым источником антиоксидантов и полезных жирных кислот.

Чтобы получить пророщенный сезам, необходимо взять полстакана неочищенных семечек, промыть их и замочить в чистой воде комнатной температуры на 4-8 часов. После замачивания вода может окраситься в чёрный цвет. Пугаться не стоит, это лишь говорит о натуральности продукта.

После того как семена набрали достаточное количество влаги, нужно слить воду, накрыть их увлажненной марлей (или положить в специальные баночки для проращивания) и отправить в тёмное место. Периодически семечки нужно увлажнять. Первые проростки появятся уже спустя 24-28 часов.

Чем дольше кунжут будет прорастать – тем более горьким будет становиться. Оптимальная длина росточков – 3-5 мм. Когда они достигнут такого размера – нужно их поставить в холодильник, чтобы замедлить процессы роста. Таким образом, пророщенный кунжут можно будет использовать на протяжении 3 дней. 

Употреблять пророщенный черный кунжут лучше по утрам как самостоятельное блюдо или добавлять в каши, смузи, салаты, пасты, коктейли. Суточная норма – около 50 г (1,5 ст.л.).

Полезные свойства семян черного кунжута

Черный кунжут полезен в любом возрасте, а также при беременности. Он способен предотвращать процессы старения и онкологию, нейтрализовать действие свободных радикалов, стимулировать клеточное обновление.

• Кровеносная система. Снижение уровня вредного холестерина. Способность делать сосуды более крепкими и эластичными. Профилактика анемии и ИБС. Нормализация состава крови, свертываемости, давления.
• Пищеварительная система. Гепатопротекторная функция. Ускорение заживления воспаленных слизистых ЖКТ. Повышение усвояемости полезных веществ. Устранение гнилостной и болезнетворной микрофлоры, гельминтов, запоров.
• Нервная система. Улучшение мозговой деятельности. Польза при депрессивных состояниях, помощь при бессонницах. Легкий успокоительный эффект, снижение уровня стресса.
• Опорно-двигательная система. Польза при остеопорозе, остеохондрозе, ревматоидном артрите, недостатке кальция. Ускорение срастания костей при травмах, переломах и трещинах. Улучшение состояния зубов. Содействие набору мышечной массы.
• Эндокринная система. Поддержание в норме работы щитовидной железы. Нормализация веса, гормонального фона и обмена веществ. Укрепление иммунитета. Повышение инсулинорезистентности.
• Покровная система. Укрепление волос и ногтей. Уменьшение проявлений атопического дерматита. Омоложение кожи.
• Половая система. Повышение либидо. Уменьшение боли при менструациях, помощь при аменорее.

Особенности употребления и хранения семян черного кунжута

• Для беременных и кормящих: рекомендуется к употреблению. Способствует правильному развитию плода, улучшает качество молока.
• Для детей: очень полезен после 1-2 годиков.
• Срок хранения: не более 6 месяцев в холодном месте без доступа воздуха (во избежание окисления).
• Суточная норма: 2-3 ст.л.

Противопоказания семян черного кунжута

При чрезмерном употреблении возможны нежелательные реакции в виде тошноты, головной боли, вздутия живота. Не употреблять продукт при индивидуальной непереносимости, мочекаменной болезни, повышенной свертываемости крови, варикозе вен.

Кунжут стоит временно исключить из употребления при лечении сердечными гликозидами.

Полезный состав семян черного кунжута

• Витамины: А, группа B (B2, B3, В4, B5, B6, B9, B12), С, Е, F, K; 
• Биологически значимые элементы: железо, калий, кальций, магний, марганец, медь, молибден, натрий, селен, фосфор, цинк;
• Полезные соединения: лецитин, незаменимые аминокислоты (триптофан, гистидин), фитин, фитоэстрогены, фитостеролы (бета-ситостерин), лигнаны (сезамин), полиненасыщенные жирные кислоты, сезамол.

Характеристики

• Белки    19,4  г на 100 г продукта
• Жиры    48,4 г на 100 г продукта
• Углеводы    12,2 г на 100 г продукта
• Калорийность    565 Ккал на 100 г продукта
• Тип упаковки    бумажный крафт-пакет или мешок
• Срок хранения (рекомендуемый)    6 мес. в сухом месте при температуре от +4°С до +18°С
• Страна происхождения семян    Индия

Хрустящие хлебцы с кунжутом

Больше зерна и семян для проращивания можно просмотреть в этом разделе

Все наши товары на сайте vegan-tehnika.com.ua