Кунжут белый, семена кунжута белого

Кунжут белый - семена белого кунжута, кунжутное семя

Белый кунжут представляет собой очищенные от внешней оболочки семена сезама, что придает им более сладкий и нежный вкус. Характеризуется рекордным содержанием кальция и тонким ореховым ароматом с легкой горчинкой. Чтобы раскрыть его еще больше – семечки можно немного подсушить на сковороде или в духовке. Популярный ингредиент восточной и африканской кухни.

В древние времена кунжут считали одним из важнейших компонентов, входящих в эликсир бессмертия. До сих пор семена кунжута в восточных странах употребляют в огромных количествах, добавляя практически во все блюда. Семена кунжута отличаются нежным вкусом. Полезные свойства кунжутного семени заключаются в высоком антиоксидантном и очищающем эффекте. Их используют как профилактическое средство против онкологических заболеваний, для выведения из организма свободных радикалов, а также токсинов, вредных продуктов метаболизма.

Из измельченных семян кунжута делают казинаки, тахинную халву, добавляют в конфеты, сладости и выпечку.

Кунжутные семечки содержат жиры (до 60%) и белки (до 25%), представленные ценными аминокислотами. Углеводная составляющая в кунжуте минимальная. Богатый и витаминно-минеральный состав кунжутного семени, оно содержит витамины Е, С, В, минералы: кальций, магний, цинк, железо, фосфор. Также кунжут включает клетчатку, органические кислоты, а также лецитин, фитин и бета-ситостерин. По содержанию кальция кунжутное семя - рекордсмен, в 100 г семечек содержится 783 мг этого микроэлемента (почти суточная доза кальция для взрослого человека). Семена кунжута являются очень хорошим источником минералов меди и марганца.

Особенности производства кунжута белого

Мы тщательно контролируем весь процесс поставки кунжута с полей до покупателя: от ухода за растением до расфасовки.

• Выращивание. Наш кунжут растет вдали от крупных городов и промышленных предприятий. Минеральные удобрения и прочая агрохимия не используются.
• Хранение. Продукт хранится в соответствии с санитарными нормами и фасуется в день заказа. Покупатель получает очищенный белый кунжут из последнего урожая.
• Расфасовка. В день заказа товар упаковывается в экологическую бумажную тару.

Применение в кулинарии кунжута белого

Кунжут хорошо сочетается со сладкими, солеными, острыми вкусами, разнообразными пряностями и специями, медом и натуральными маслами. Часто применяется для посыпки десертов и выпечки (булочек, лепешек, рулетов, хлеба, печенья). В Корее сезам смешивают с солью, придавая ей дополнительные полезные свойства и используя как пищевую добавку.

Из белого кунжута готовят сыроедческие каши, добавляют в смузи, салаты, плов, фалафель, морепродукты, готовят растительное молоко и полезные сладости (халву, конфеты, урбеч, козинаки).

ТАХИННАЯ ХАЛВА С МЁДОМ

Натуральная турецкая сладость в домашнем исполнении покорит как сладкоежек, предпочитающих полезные десерты, так и тех, кто привык к магазинным сладостям. Это не только вкусный, но и очень полезный для здоровья десерт.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• семена кунжута белого – 300 г
• мёд – 2-3 ст.л.
• пряности – по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

1. Кунжутные семечки предварительно подсушить до золотистости на сухой сковороде или в духовке, чтобы улучшить их вкусовые качества. Важно регулярно помешивать, так как они быстро прогорают. Остудить.
2. Перетереть семечки при помощи комбайна в мелкую крошку. Чем однороднее будет масса – тем приятнее и нежнее получится текстура и вкус халвы.
3. Добавить к рассыпчатой массе мёд и пряности (ваниль, корицу, мускат) и вымешать до однородности.
4. Переложить в форму и отправить в холодильник примерно на 1 час.

Проращивание кунжута белого

Очищенный белый кунжут не очень подходит для проращивания. Намного лучше прорастают семена черного кунжута.

Полезные свойства кунжута белого

Полезные свойства кунжутных семечек заключаются в антиоксидантном, очищающем, омолаживающем и восстанавливающем эффектах. Они очень полезны для людей преклонного возраста, у которых часто отмечается дефицит кальция, а также для вегетарианцев как продукт с высоким содержанием белка.

• Кровеносная система. Укрепление сосудов, противостояние накоплению вредного холестерина в крови. Нормализация уровня гемоглобина.
• Пищеварительная система. Лёгкий послабляющий и очищающий эффект, улучшение моторики кишечника. Нормализация пищеварения и микрофлоры ЖКТ. Очищение от шлаков.
• Нервная система. Улучшение мозговой деятельности. Польза при депрессивных состояниях, бессонницах и нервных истощениях. Поддержание жизненного тонуса.
• Опорно-двигательная система. Профилактика остеопороза, остеохондроза, дефицита кальция. Укрепление костей, содействие быстрому срастанию костей после переломов и заживлению мягких тканей после травм.
• Эндокринная система. Поддержание функций щитовидной железы. Нормализация гормонального фона и липидного обмена. Укрепление иммунитета, повышение сопротивляемости организма вирусам и болезнетворным бактериям.
• Покровная система. Укрепление ногтей, улучшение состояния кожи, предотвращение выпадения волос. Ускорение заживления ран и порезов.
• Выделительная система. Выведение из организма свободных радикалов и токсинов.

Особенности употребления и хранения кунжута белого

• Для беременных и кормящих: способствует правильному развитию плода, устраняет дискомфортные состояния при беременности, усиливает лактацию и улучшает качество молока.
• Для детей: очень полезен после 1 года.
• Для пожилых людей: рекомендуется.
• Срок хранения: не более 6 месяцев в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей, желательно в герметичной упаковке.
• Суточная норма: 2-3 ст.л. для взрослых, 1 ч.л. для детей.

Противопоказания кунжута белого

При чрезмерном употреблении возможно появление тошноты, головной боли, вздутий и проблем с пищеварением. 

Принимать с осторожностью при предрасположенности к мочекаменной болезни (содержащиеся в кунжуте оксалаты способствуют образованию камней), варикозах, тромбозах, лишнем весе, повышенном холестерине. Не употреблять при индивидуальной непереносимости.

Полезный состав кунжута белого

• Витамины: A, В3, С, Е;
• Биологически значимые элементы: кальций, магний, цинк, железо, фосфор, медь, марганец, калий;
• Полезные соединения: лецитин, триптофан, фитин, фитостерины (бета-ситостерин), органические и жирные кислоты, фитоэстрогены.

Характеристики

• Белки   19,4 г на 100 г продукта
• Жиры   48,7 г на 100 г продукта
• Углеводы   12,2 г на 100 г продукта
• Калорийность   591 Ккал на 100 г продукта
• Тип тары   бумажный крафт-пакет или мешок
• Срок хранения   6 мес. в темном месте при температуре от +4°С до +18°С
• Страна происхождения семян   Мозамбик

Больше зерна и семян для проращивания можно просмотреть в этом разделе

Все наши товары на сайте vegan-tehnika.com.ua