Пшеничне цільнозернове жорнове борошно з цільного зерна — для хліба та корисної випічки

Натуральне пшеничне цільнозернове жорнове борошно для домашнього хліба та корисної випічки

Пшеничне цільнозернове жорнове борошно — це натуральне борошно з цільного зерна відбірної пшениці, змолоте жорновим способом на кам’яній млині. Такий метод помолу дозволяє дбайливо перетирати зерно без перегріву, завдяки чому повністю зберігаються оболонка, зародок та ендосперм — усі природні компоненти пшениці. Жорнове цільнозернове пшеничне борошно ідеально підходить для приготування домашнього хліба, корисної випічки, макаронних виробів та різноманітних кулінарних страв.

Порівняно з рафінованим борошном вищого ґатунку, пшеничне цільнозернове борошно жорнового помолу містить у кілька разів більше цінних нутрієнтів: до 4 разів більше мінеральних речовин (магній, фосфор, залізо), у 2–2,5 раза більше вітамінів групи В і значно вищий вміст харчових волокон. Кількість клітковини у цільнозерновому борошні може перевищувати показники очищеного борошна більш ніж у 20 разів, що робить його особливо цінним для здорового харчування.

Головна відмінність цільнозернового пшеничного борошна — наявність зернових оболонок та зародків, які є найбільш поживними частинами зерна. Завдяки цьому борошно має характерний ніжно-кремовий відтінок, насичений хлібний аромат і високу біологічну цінність. Цільнозернове жорнове борошно з пшениці вважається одним із найкорисніших зернових борошен і широко використовується в раціоні людей, які обирають натуральні продукти та усвідомлене харчування.

Особливості виробництва пшеничного жорнового борошна

Ми ретельно контролюємо весь процес виробництва: від посіву зерна до фасування борошна.

• Вирощування. Наша пшениця росте далеко від великих міст і промислових підприємств. Мінеральні добрива, пестициди та інсектициди не використовуються.
• Виробництво. Уся мука виготовляється тільки в день замовлення. Покупець отримує найсвіжішу якісну муку із збереженням усіх корисних властивостей. Для виробництва використовується німецький жорновий млин з просіювачем, виготовлений із екологічних матеріалів. Низька швидкість обертання корундово-керамічних жорен забезпечує збереження всіх поживних речовин зерна. У цільнозерновому борошні присутні зародки і висівки — найкорисніші частини злаків.
• Фасування. Свіже борошно упаковується у крафтові паперові пакети.

Застосування пшеничного жорнового борошна в кулінарії

Цільнозернове пшеничне жорнове борошно широко використовується в кулінарії для приготування натуральних хлібобулочних виробів і домашньої випічки. Воно ідеально підходить для випікання хліба, здоби, пирогів, оладок, млинців, вареників, макаронних та інших кулінарних страв. Випічка з цільнозернового борошна відрізняється насиченим жовто-коричневим відтінком, виразним хлібним ароматом і характерною пористою структурою. Такі вироби не кришаться, довше зберігають свіжість і повільніше черствіють.

За текстурою цільнозернове пшеничне борошно є щільнішим і важчим за борошно вищого сорту, тому тісто з нього піднімається трохи повільніше. Для досягнення більш повітряної структури рекомендується комбінувати його з легшими видами борошна — вівсяним, ячмінним або пшеничним борошном тоншого помолу. Такий підхід дозволяє зберегти користь цільного зерна і водночас отримати оптимальну текстуру й об’єм готової випічки.

Пшенично-вівсяний хліб із цільнозернового борошна

Хліб, приготований виключно з натуральних і корисних інгредієнтів, виходить щільним, ситним і поживним. Нейтральний смак робить його універсальним: він чудово доповнює перші страви та гарніри, а також підходить для сендвічів і тостів із джемом, соусами, намазками або горіховою пастою.

Інгредієнти:

• вівсяне борошно — 1 склянка
• цільнозернове пшеничне борошно — 1 склянка
• сода — 1 ч. л. без гірки (погасити 1 ч. л. оцту)
• сіль — 0,5 ч. л.
• підсолоджувач (за бажанням) — 1 ст. л.
• рослинна олія — 1 ст. л.
• сироватка (можна замінити водою, молоком або кефіром) — 1 склянка
• насіння кунжуту або соняшнику — для посипання

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 230 °С.
2. Змішати обидва види борошна, сіль і соду.
3. Додати підсолоджувач, сироватку і рослинну олію, ретельно перемішати до однорідності. Тісто має бути трохи рідкуватим.
4. Викласти тісто у форму, змащену рослинною олією.
5. Посипати поверхню насінням кунжуту або соняшнику.
6. Випікати до сухої лучини приблизно 40 хвилин. При використанні молока час випікання може скоротитися до 20 хвилин.
7. Готовий хліб охолодити на решітці, накривши чистим рушником.

Корисні властивості пшеничного жорнового борошна

Регулярне вживання виробів із цільнозернового пшеничного борошна жорнового помолу допомагає відновити дефіцит життєво важливих нутрієнтів і підтримати збалансовану роботу організму. Завдяки збереженню оболонки і зародка зерна таке борошно відзначається високою поживною цінністю і підходить для раціонального та дієтичного харчування. Продукти з цільнозернової пшениці рекомендовані при порушеннях обміну речовин, схильності до зайвої ваги і в рамках профілактичного харчування.

• Судинна система: сприяє зниженню ризику підвищення артеріального тиску, підтримує еластичність судин і здоров’я серцево-судинної системи.
• Ендокринна система: підтримує енергетичний обмін, сприяє нормалізації метаболічних процесів і профілактиці зайвої ваги.
• Нервова система: покращує концентрацію уваги, підтримує когнітивні функції і зір.
• Травна система: м’яко стимулює перистальтику кишечника, сприяє виведенню шлаків, знижує всмоктування надлишкового холестерину і перешкоджає розвитку бродильних процесів. Підтримує роботу підшлункової залози і нормальне травлення.
• Шкіра, волосся, нігті: сприяє покращенню стану шкірних покривів, зміцненню волосся і нігтів завдяки вітамінам і мікроелементам.
• Видільна система: допомагає природному виведенню токсинів, солей важких металів і продуктів обміну.
• Дихальна система: підтримує загальний стан дихальних шляхів і сприяє зниженню спазматичних реакцій.

Особливості вживання та зберігання пшеничного жорнового борошна

• Для вагітних: може використовуватися у раціоні як джерело харчових волокон, вітамінів і мінералів за умови помірного вживання та індивідуальної переносимості.
• Для дітей: рекомендовано вводити у харчування дітей до 12 років у обмеженій кількості, оскільки цільнозернове борошно має високу щільність і навантаження на травлення.
• Зберігання: термін зберігання — до 6 місяців і більше за дотримання умов: зберігати в сухому, добре провітрюваному та прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів і вологи.

Протипоказання пшеничного жорнового борошна

Пшеничне жорнове цільнозернове борошно не рекомендоване при індивідуальній непереносимості глютену. Слід обережно вживати продукт при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, підшлункової залози і печінки, особливо в період загострення. Перед регулярним включенням у раціон слід враховувати індивідуальні особливості травлення.

Корисний склад пшеничного жорнового борошна

• Вітаміни: групи В (B1, B2, B3, B5), C, D, E, P.
• Мінерали та мікроелементи: магній, фосфор, залізо, кальцій, натрій, калій, сірка, йод, селен, мідь, хром.
• Цінні сполуки: пектини та бетаїн, які підтримують здоров’я кишечника та печінки.
• Харчові волокна і рослинний білок забезпечують тривале насичення і покращують травлення.

Характеристики

• Білки: 9,2 г на 100 г
• Жири: 1,1 г на 100 г
• Вуглеводи: 69,2 г на 100 г
• Калорійність: 345 Ккал на 100 г
• Тип упаковки: паперовий крафт-пакет або мішок
• Термін зберігання (рекомендований): 3 місяці в темному сухому місці при температурі від +4 до +18°С
• Вирощено (виготовлено): власне виробництво
• Країна походження зерна: Україна

Більше цілозернового жорнового борошна — у цьому розділі

Усі товари для здоров'я й активного способу життя — на сайті vegan-tehnika.com.ua