Житня закваска для хліба

Житня закваска для бездріжджового хліба

Натуральна закваска - основа корисного домашнього хліба. Досвід фахівців по домашньому здоровому харчуванню підтверджує, що з усього розмаїття заквасок краще всього вибирати житнє. Вона незамінна в приготуванні хліба вдома, завдяки вираженим позитивним властивостям і практично нескінченного зберігання.

Інструкція по використанню бездріжджовий закваски

Закваску в домашніх умовах легко приготувати самостійно з житнього борошна і води, але процес дозрівання становить кілька днів. Якщо ж вам не терпиться приступити до випікання домашнього хліба швидше - можна придбати готову бездріжджовий закваски.

Зберігання закваски після отримання:

1. Відкрити кришку.
2. Підживити закваску 30 мл води кімнатної температури + 30 г жерновий (житній) борошна. Ретельно перемішати.
3. Накрити тканинної кришечкою.
4. Залишити в холодильнику на 12 годин.
5. На наступний день закваска повинна збільшуватися в об'ємі і містити повітряні кульки.

Підгодівля закваски:

1. Підгодовувати продукт потрібно після кожної випічки хліба: додати 50 мл води кімнатної температури + 50 г жерновий (житній) борошна. Ретельно перемішати.
2. Якщо закваска не використовувався протягом 14 днів - її необхідно підгодувати, як описано в попередньому пункті.
3. Зберігати в холодильнику під тканинної кришкою, щоб закваска дихала.

Житня закваска - один з головних інгредієнтів для випічки бездріжджового хліба. В народі її називають дикими дріжджами. Основою закваски служать хлібні бактерії, які утворюються в результаті ферментації цільнозерновий жерновий борошна грубого помелу. Детальніше ознайомитися з властивостями житньої закваски та оформити замовлення можна на сайті компанії Vegan-Tehnika.