Натуральна хмелева закваска для домашнього хліба

Натуральна хмелева закваска для випічки корисного домашнього хліба

Хмелева закваска займає особливе місце в сучасному хлібопеченні завдяки своїм унікальним властивостям, які роблять випічку не лише смачною, але й корисною для здоров'я. Дослідження показують, що така натуральна закваска з шишок хмелю сприяє підвищенню мікробіологічної безпеки хліба: він довше зберігає свіжість, а ризик розвитку патогенної мікрофлори в ньому значно нижчий. Крім того, хліб на основі такої закваски відрізняється м'якістю та високою вологістю, що вигідно відрізняє його від інших видів хліба на диких дріжджах.

Регулярне вживання хліба на домашній заквасці сприяє покращенню роботи травної системи, нормалізації стільця, зменшенню здуття та оздоровленню шкіри, а також зміцнює імунітет. Натуральна закваска на основі хмелю, цільнозернового житнього борошна, джерельної води та природних хлібних бактерій є повністю натуральним продуктом і прекрасно адаптована до перепадів температур та нерегулярних підгодівель. Це робить її зручною і довговічною у використанні.

Хмелева закваска - це ідеальний вибір для тих, хто шукає корисну закваску для випічки смачного хліба. Спробуйте її у своєму домашньому хлібопеченні та оцініть усі переваги, які вона може запропонувати!

Зверніть увагу! Рекомендуємо придбати закваску в комплекті з житнім цільнозерновим борошном, змеленим на жорнах, а також з сушеними суцвіттями хмелю, щоб забезпечити можливість для подальшого підживлення закваски.

Підживлення закваски відразу після отримання

1. Зніміть металеву кришку.
2. Підгодуйте закваску, додавши 50 мл хмелевого настою (при кімнатній температурі) + 50 г житнього жорнового борошна + 1 ч. л. меду.
3. Тщательно перемішайте інгредієнти.
4. Закрийте закваску полотняною кришечкою, яка додається в наборі.
5. Помістіть у холодильник на 8-12 годин.
6. На наступний день закваска повинна збільшитися в обсязі та утворити бульбашки повітря.

Подальше підживлення закваски

Після кожного випікання хліба підгодуйте закваску, додаючи 1 ч. л. меду та рівні пропорції хмелевого настою і житнього жорнового борошна в залежності від кількості використаної закваски. Якщо закваска не використовувалася протягом 21 дня, її також потрібно підгодувати, як після отримання.

Приготування хмелевого настою

Для приготування 50 мл хмелевого настою змішайте 100 мл води та 2 ст. л. (2,5 г) сухих суцвіть хмелю.

1. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
2. Зменшіть вогонь і томіть протягом 20-30 хвилин на дуже низькій температурі.
3. Вимкніть плитку і дайте настою повністю охолонути.
4. Потім проціджуйте і віджимайте.

Використання хмелевої закваски в кулінарії

Натуральна хмелева закваска є потужним інструментом для випічки корисного домашнього хліба. Вона швидко активується і піднімається, що дозволяє створювати пишні та ароматні вироби. У теплу пору року закваска демонструє особливо високу активність, тоді як у холодний період може знадобитися більше часу для досягнення оптимальних результатів.

Перед використанням закваски, яка зберігалася в холодильнику, рекомендується трохи підгодувати її, додаючи невелику кількість меду і борошна, і залишити на 1-2 години в теплому місці для активації.

Цю хмелеву закваску можна використовувати в різних рецептах, включаючи пшеничний і житній хліб, а також для випічки справжнього сільського хліба з легкою кислинкою і хрусткою скоринкою. Завдяки своїм унікальним властивостям, така закваска не тільки покращує смак і текстуру хліба, але й сприяє його корисним якостям, допомагаючи покращити травлення і зміцнити імунітет.

Використовуйте хмелеву закваску для створення різних виробів, таких як хліб, булочки, пироги і навіть для приготування піци. Вона чудово підходить як для домашніх пекарів, так і для тих, хто хоче експериментувати з новими смаками і текстурами у випічці.

Спельтовий хліб на хмелевій заквасці

Спельтовий хліб, приготований на хмелевій заквасці, виходить неймовірно смачним і без вираженої кислинки. Працювати з хмелевою закваскою набагато простіше, ніж з іншими видами заквасок.

Інгредієнти:

• Хмелева закваска – 100 г
• Вода – 270 г
• Сіль – 9 г
• Мед – 20 г
• Жернове спельтове борошно – 430 г

Спосіб приготування:

1. В закваску влийте воду і ретельно перемішайте.
2. Додайте сіль, мед і спельтову муку.
3. Замішуйте тісто близько 10 хвилин до отримання м'якої і еластичної консистенції. Поставте його в тепле місце на 12 годин для підйому.
4. З підійшовшого тіста сформуйте дві буханки і залиште їх на расстойку на 30-60 хвилин, накривши плівкою.
5. Випікайте хліб у попередньо розігрітій духовці: 10 хвилин при 240°, потім знизьте температуру до 200° і випікайте ще 40 хвилин.
6. Охолоджуйте готовий хліб на решітці.

Особливості вживання і зберігання хмелевої закваски

• Отримання: Для цілісності і збереження товар необхідно забрати зі складу служби доставки в перший же день надходження.
• Зберігання: Зберігати закваску обов'язково потрібно в холодильнику, так як у теплі активність бактерій дуже висока, і закваска може швидко зіпсуватися.
• Термін зберігання: В правильних умовах закваска може зберігатися до 3 місяців без підживлення. Щоб вона залишалася живою і придатною, щоразу після використання її необхідно підживлювати.
• Підживлення: Для випічки зазвичай потрібно близько половини вмісту банки. До залишеної половини додайте 50 мл заварки суцвіть хмелю (їх можна придбати у нас на сайті) і 50 г цільнозернового житнього борошна. Перемішайте і поставте назад у холодильник.
• Інструменти: Для взаємодії з закваскою рекомендується використовувати дерев'яні столові прилади.
• Попередження: Хмелеві продукти протипоказані під час вагітності та лактації.

Зберігання: Закваска може зберігатися до 21 дня у прохолодному місці з полотняною кришкою; при регулярному правильному “підживленні” — безкінечно.

Протипоказання хмелевої закваски

• Аллергічні реакції: У деяких людей може виникати алергія на компоненти хмелевої закваски.
• Мочокам’яна хвороба: Хмелева закваска не рекомендується при хронічній формі мочокам’яної хвороби.
• Проблеми з нирками: Людям з функціональними порушеннями нирок слід уникати вживання закваски.
• Індивідуальна непереносимість: Якщо у вас спостерігається індивідуальна непереносимість будь-яких інгредієнтів закваски, краще від неї відмовитися.

Корисний склад хмелевої закваски

• Вітаміни: Закваска багата вітамінами групи B, включаючи B6 і B12, а також вітаміном PP (ніацином), які сприяють покращенню обміну речовин і підтримують нервову систему.
• Біологічно активні елементи: Містить важливі мінерали, такі як натрій, калій, фосфор, залізо і кальцій, які необхідні для нормального функціонування організму.
• Корисні сполуки: У складі хмелевої закваски є лупулін, смоли, поліфеноли, азотисті речовини, ефірні олії та природні антибіотики, які мають антиоксидантні та протизапальні властивості.

Характеристики

• Білки: 2 г на 100 г продукту
• Жири: 0,1 г на 100 г продукту
• Вуглеводи: 11 г на 100 г продукту
• Калорійність: 55 Ккал на 100 г продукту
• Тип упаковки: Скляна банка
• Об'єм: 250 г
• Термін зберігання: 21 день без підживлення в темному і прохолодному місці; при регулярному підживленні зберігається без обмежень
• Країна походження інгредієнтів: Україна

Більше товарів групи "Борошно" можна переглянути в цьому розділі
Всі наші товари на сайті vegan-tehnika.com.ua