Гірчиця чорна, насіння

Насіння чорної гірчиці органічне

Гірчиця чорна - надзвичайно гостра і терпка, її ще називають справжньою гірчицею (чи французькою гірчицею), а по запаху порівнюють із хроном. Насіння гірчиці чорної - найдрібніші і пекучі з трьох основних видів, також найменш поширені. Це найдавніша спеція світу! Зерна та проростки чорної гірчиці незамінні в раціоні здорового харчування та здавна використовуються в медицині.

Гірчиця чорна – олійна культура. Гірчицю вирощуємо на невеликих площах України. Наша чорна гірчиця росте далеко від великих міст та промислових підприємств. Мінеральні добрива, пестициди та інсектициди не використовуються.

Насіння чорної гірчиці – найчастіший інгредієнт в індійській кухні. Їх зазвичай зберігають цілими і обсмажують перед додаванням у блюдо разом з іншими ароматними спеціями (так вони набувають легкого горіхового аромату та вишуканого післясмаку).

При приготуванні яскравих та пікантних гірчичних соусів поєднується з виноградним соком, оцтом, різними прянощами, медом. Легендарна зернова дижонська гірчиця готується з чорного насіння, білого сухого вина, меду, цибулі, часнику, олії, солі та томатної пасти.

Цілісні зерна чорної гірчиці чудово доповнюють вінегрети, азіатські салати, карі, супи з сочевиці, рибні стейки та запіканки, гарніри, смажені овочі, тушковану картоплю. Застосовуються як натуральний консервант для різних маринадів та солінь. Класика кухарського мистецтва – м'ясо, запечене із гірчицею.

Пророщування насіння чорної гірчиці

Насіння чорної гірчиці вимагає замочування на 6 годин. Проростки готові за 5-6 днів. 1 г насіння дорівнює 10 г проростків.

Пророщена чорна гірчиця має контрастний вигляд білих паростків та темного кольору гранул. Вони виходять хрусткими, з тонким смаком, що нагадує хрін. Їх додають у різні супи, салати, гарніри, бутерброди та соуси. Паростки гірчиці засвоюються легше, ніж насіння, тому організм візьме для себе найпотужніші поживні речовини. Термічно обробляти пророщені зернятка не варто, оскільки вони можуть втратити корисні властивості.

Насіння гірчиці проростає протягом 2-3 днів, а щоб отримати паростки - потрібно почекати ще стільки ж. Можна використовувати різні методи пророщування, але найзручніше робити це у спеціальних баночках та тарілках. Спочатку зернятка потрібно промити, помістити в ємності для пророщування, зволожити, потім підживлювати вологою кожні 8-12 годин.

Смак цих гірчичних паростків набагато гостріший, ніж у білої гірчиці, тому вони рекомендуються тим, хто любить пікантні страви.

Користь насіння чорної гірчиці

Гірчиця відноситься до найбільш відновлювальних прянощів. Вона чудово сприяє травленню, допомагає засвоювати жирну їжу, дуже швидко переробляється і далі в кишечнику остаточно перетравлюється. У людей похилого віку гірчиця, стимулюючи травлення, істотно покращує обмін речовин і оздоровлює.

У харчовій промисловості, гірчицю застосовують для приготування різноманітних ароматичних сумішей, прянощів, столової гірчиці, якій саме насіння гірчиці чорної надає специфічного смаку і аромату.

Популярність гірчиці у народній медицині дуже велика. На першому місці стоять гірчичники - від ревматизму, ішіасу та подагри. Гірчичний спирт використовують для втирання при м'язових болях, розтягування зв'язок, вивихах і, природно, при ревматизмі. Також дуже популярні гірчичні компреси при катарах бронхів.

Корисні властивості насіння гірчиці

• Видільна система. Виведення токсинів, отруйних речовин із організму. Усунення набряків.
• Дихальна система. Боротьба з вірусами та бактеріями, що вражають дихальні шляхи. Протинабряковий, протизапальний та відхаркувальний ефект.
• Кровоносна система. Зміцнення серця та судин, нормалізація внутрішньочерепного та артеріального тиску.
• Травна система. Поліпшення засвоюваності важкої їжі та швидкого розщеплення продуктів харчування. Усунення кишкової непрохідності.
• Покривна система. Зменшення шкірних запалень, ефективність у лікуванні висипу вугрів (можна додавати насіння у ванни).
• Опорно-рухова система. Аналгетична дія при запаленнях у суглобах, подагрі, м'язових болях, розтягненнях зв'язок. Профілактика остеопорозу, зниження ризику втрати кісткової тканини.
• Ендокринна система. Прискорення метаболізму. Зміцнення імунітету. Зниження рівня цукру на крові.

Корисний склад насіння чорної гірчиці

• Вітаміни: A, B1, B2, B5, B6, E, PP.
• Біологічно важливі елементи: магній, залізо, мідь, фосфор, натрій, калій, кальцій, цинк, селен, марганець.
• Корисні сполуки: жирні кислоти, зола, ефірні олії, природні антибіотики, фітонутрієнти, пектин, синігрін.

Характеристики

• Белки    22.94 г на 100 г продукта
• Жиры    28.76 г на 100 г продукта
• Углеводы    20.24 г на 100 г продукта
• Калорийность    469 Ккал на 100 г продукта
• Застосування   проростки, рослинна олія
• Тип упаковки   паперовий крафт-пакет або мішок
• Термін зберігання   6 міс. у сухому темному місці, при температурі від +4°С до +18°С
• Додаткова інформація   наявність сертифіката “Органік Стандарт”
• Вирощено (вироблено)   еко-господарство
• Країна виробник   Україна

Більше зерна та насіння для пророщування можна переглянути в цьому розділі

Усі наші товари на сайті vegan-tehnika.com.ua