Пшоняне цільнозернове жорнове борошно з проса - безглютеновий продукт для дієтичної випічки

Пшоняне цільнозернове жорнове борошно з цілого проса — натуральний безглютеновий продукт для здорового харчування та дієтичної випічки

Пшоняне борошно (просяне борошно) — цінний дієтичний продукт, повністю без глютену, який отримують методом щадного помелу цілого проса на кам’яних жорновах. Таке жорнове борошно зберігає максимум корисних речовин і використовується для приготування млинців, пудингів, макаронних виробів, печива, а також як корисна добавка при випічці хлібобулочних виробів.

На відміну від багатьох інших злаків, просо має лужну реакцію, що полегшує його перетравлення і допомагає збалансувати кислотно-лужний баланс організму. Цільнозернове пшоняне борошно відзначається високою поживною цінністю — воно багате на легкозасвоюваний білок, незамінні амінокислоти і харчові волокна, має м’який ніжний смак, золотистий колір і маслянисту текстуру.

Для різноманітності та покращення смаку пшоняне борошно часто комбінують із пшеничним або спельтовим борошном. При приготуванні печива його добре доповнює вівсяне борошно, а для млинців і пирогів — гречане. Всі корисні компоненти проса зберігаються в цільнозерновому борошні, роблячи його відмінним вибором для здорового і збалансованого харчування.

Особливості виробництва пшоняного жорнового борошна

Ми ретельно контролюємо весь процес виробництва: від контролю якості зерна до фасування борошна.

• Вирощування. Наше просо росте далеко від великих міст і промислових підприємств. Мінеральні добрива, пестициди та інсектициди не використовуються.
• Виробництво. Вся мука виготовляється тільки в день замовлення. Покупець отримує найсвіжіше якісне борошно з максимально збереженими корисними властивостями. Для виробництва використовується німецька жорнова млин з просіювачем, виготовлена з екологічних матеріалів. Низька швидкість обертання корундово-керамічних жоренів забезпечує збереження всіх корисних властивостей зерна. У цільнозерновому борошні присутні зародки та висівки — найкорисніші частини злаків.
• Фасування. Свіже борошно упаковується у крафтові паперові пакети.

Застосування пшоняного борошна в кулінарії

Пшоняне борошно відмінно підходить для приготування млинців, коржів, а також різних десертів — бісквітів, печива, тортів і макаронних виробів. Воно особливо цінне у рецептах, де немає жорстких вимог до вмісту глютену.

У рецептах до 25% звичайного борошна можна замінити на пшоняне, щоб збагачувати страви додатковими поживними речовинами. Пшоняне борошно добре поєднується з пшеничним або спельтовим борошном. Для печива часто додають вівсяне борошно, а при випічці млинців і пирогів — гречане. Для покращення зв’язувальних властивостей тіста іноді використовують кукурудзяний крохмаль.

Коржі з пшоняного борошна

Ці безглютенові коржі легко приготувати, вони мають м’який приємний смак, добре засвоюються, довго зберігають свіжість і можуть стати чудовою заміною хлібу. Їх можна намазувати джемом або варенням, а також використовувати як основу для кесадільї.

Інгредієнти:

• Пшоняне борошно — 180 г
• Натуральний йогурт або кефір — 150 г
• Сода і сіль — по щіпці

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску влити йогурт або кефір.
2. Додати соду, перемішати і залишити на кілька хвилин для реакції.
3. Поступово просіяти борошно з сіллю, замісити однорідне тісто.
4. Присипати робочу поверхню борошном, викласти тісто і розділити на 5–6 частин.
5. Розкачати кожну частину тонко.
6. Коржі обсмажити на сухій сковороді з обох боків до рум’яної скоринки або випікати в духовці при 180°C до золотистого кольору.

Корисні властивості пшоняного жорнового борошна

Пшоняне борошно рекомендують включати в раціон людям із цукровим діабетом і атеросклерозом — воно природно підтримує та зміцнює здоров’я організму.

• Кровоносна система: сприяє зміцненню серця, знижує артеріальний тиск і рівень холестерину, зменшує ризики інсульту, атеросклерозу та серцевих нападів. Має судинорозширювальні властивості та захищає судини від патологічних змін.
• Ендокринна система: підтримує вироблення ферментів, необхідних для синтезу інсуліну та засвоєння глюкози. Допомагає нормалізувати обмін речовин і зменшити жирові відкладення.
• Пищеварна система: покращує роботу шлунка, сприяє оздоровленню кишечника і запобігає утворенню каменів у жовчному міхурі.
• Опорно-руховий апарат: зміцнює кістки і зуби завдяки вмісту кальцію, а також підвищує еластичність м’язів за рахунок міді.

Особливості вживання та зберігання пшоняного жорнового борошна

• Для вагітних: рекомендовано включати в раціон для виведення токсинів і підтримки оптимального вітамінно-мінерального балансу. У третьому триместрі слід вживати з обережністю, враховуючи індивідуальні особливості організму.
• Для дітей: можна вводити в харчування з 8–9 місяців, поступово розширюючи раціон і спостерігаючи за реакцією.
• Зберігання: строк зберігання до 6 місяців за умови зберігання у сухій, герметично закритій ємності в темному і прохолодному місці. Мінімальний доступ світла і повітря допомагає зберегти корисні властивості борошна і запобігає прогоркання.

Протипоказання пшоняного борошна

Рекомендується виключити або застосовувати з обережністю при наявності таких станів:

• Патології щитоподібної залози — борошно може знижувати засвоєння йоду.
• Низька кислотність шлункового соку — можливі порушення травлення.
• Часті закрепи — через високий вміст клітковини може погіршити стан.
• Індивідуальна непереносимість або алергія на компоненти продукту.

Корисний склад пшоняного жорнового борошна

• Вітаміни: групи B (B2 — рибофлавін, B3 — ніацин, B5 — пантотенова кислота, B6, B9 — фолат), а також C і K.
• Мінерали та мікроелементи: магній, фосфор, залізо, кальцій, цинк, калій, марганець, натрій, мідь, селен.
• Цінні сполуки: потужні антиоксиданти та кремнієва кислота, що сприяють підтримці здоров’я тканин і захисту від окислювального стресу.
• Харчові волокна (клітковина) і рослинний білок — важливі компоненти для нормального травлення і тривалого відчуття ситості.

Характеристики

• Білки: 3,5 г на 100 г
• Жири: 6,04 г на 100 г
• Вуглеводи: 26,14 г на 100 г
• Калорійність: 119 Ккал на 100 г
• Тип упаковки: паперовий крафт-пакет або мішок
• Термін зберігання (рекомендований): 3 міс. у темному сухому місці при температурі від +4 до +18°С
• Вирощено (виготовлено): власне виробництво
• Країна походження зерна: Україна

Більше цілозернового жорнового борошна — у цьому розділі

Усі товари для здоров'я й активного способу життя — на сайті vegan-tehnika.com.ua